陶书玉明白，这一桌私家菜肴原本是给陈先生准备的，难得一叙。现在陈先生因事急走了，准备好的一桌宴席，只得由东家一个人享用，显然有些冷清。
东家不是个小气的人，平常也喜欢热闹。以前有时在家宴客，有时请人上城西翠花班吃吃花酒，去的地方虽为花街柳巷，但一半入乡，一半在俗，文人的放任不能无度。如段祺瑞执政时的北京政府，官员和国会议员泡在八大胡同办理政务或清闲议事似的。入了名士的行列倒自然些。无以风范，也不枉读了那么多年的书，漂洋过海，说是留洋。
此时请掌柜们是不是有些唐突，会不会觉得，掌柜们也是很好面子的人。请，也不能在这个时辰上随便说一声。怎么讲，也得提前个一天半日的，如是，那也是不失礼数给了些面子。到了吃饭这个点上说请，一多心，脸还是难免有些挂不住，来与不来，都是一个事儿。
陶书玉告辞出来，溜到厨房呆了一会儿，怎么想都觉得不妥。又出来转了一圈儿，心一横，返身回去，告知厨房，只做四素一荤一汤，其余留着好备用。这要放在平时留客，也是够排场的了。
天已暗下许多，闻得院外人声马嘶，随着夜的开始，县城的一天有了活的生气，白天的死寂一扫而光。夜，属于这个城的那个自由空间重又复苏回来。
陶书玉的决意，有着自己的想法。她明白，今晚自己又是一次东家舒筋活血的欢喜日。
酒，男人的知己。人常说，一人不喝酒，二人不赌博。曾文贤却恰恰相反。隔上几日，总喜欢抿上两口，少些每日必饮之劣习，除非有必要的公务应酬或与友相聚。嗜酒，男人多有这一陋习。
曾文贤居家喝的酒与酒家卖的不一样，是他自己弄出来的。酒的调兑度数偏低了一些，直白的说，就是在酒里掺上一定比例的水。这个酒养身，能提高人的生活品质。尤以到了人生一定的年龄段，时不时地喝上一点，假如和女人交手的时候就会更如意一些。生活的调味本义如此。曾文贤戏称为科学的勾兑。此种作法，在酒坊许是大忌。
做酒讲的就是良心和酒的品质。倒是卖酒的杂货铺，酒的斤两缺少，小伙计背着掌柜的往酒坛里掺水，在坊间有所耳闻，但仅是个案。如果个案渐成气候，形成酒业的主流，利发之大如天文数字。这远比犹太人只赚女人和小孩钱的生意经还要精明利索，实乃国人垛银之大幸。掺了水的酒，市井里的人是品不出来的，最多是味道淡了些。
曾文贤对酒的勾兑之念源于奶。买回家的鲜奶，总需加些水，慢火熬开了才好喝，又不减量。炼乳更是如此，这是经验。
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