辛师傅问道：“你知道，他是怎么做到的吗？”
刘志军僵硬的点了点头，说道：“这真是人能做到的吗？”
辛师傅说道：“这需要妙到毫巅的力道控制。”
刘志军“哦”了一声。
辛师傅指了指平板，说道：“那你还不快点给网友们解释！”
刘志军：???
但他只能拿起平板，替他眼中的黄口小儿解释。
直播间的观众们都蒙了。
“？？？”
“怎么突然摇了起来？”
“这是咋了？”
“孙愈忽然开始摇色子？”
“这是劲？”
“怎么突然鱼刺就出来了？”
刘志军解释道：“因为鱼肉和鱼刺的密度不同，孙愈是通过甩劲，将鱼肉中的鱼刺分离出来，但这只是理论能做到，因为力度的控制非常难！”
孙愈将鱼肉放到碗里，加水，加姜葱，这是去除鱼肉的腥气，只留下它的香味。
接着，就是将鱼肉剁成鱼肉泥。
孙愈并没有将鱼肉直接放到案板剁。
他从一旁的食材里，取出了早已处理好的一大片猪皮。
猪皮又被他从中间片卡，但却没有完全切断，而是展开。
猪皮的面积就翻了一倍。
将猪皮铺到案板。
然后他将鱼肉放到了猪皮。
直播间的观众们，并没觉得什么。
但是......
“什么！”
“怎么会！”
辛师傅，刘志军两个人口中喊道。
他们直接起立！
没法做得住了！
两人对视一眼。
同时说道：“竟然是这样！”
清水鱼圆失传百年。
他们师徒两人，尝试过无数次，复原这道菜。
但无疑，都达不到，以前流传的典籍里描述的清水鱼圆的水平。
其中一道阻碍他们的关卡就是，
典籍里的描述，鱼圆的鱼香浓郁而又有回甘。
他们也曾尝试过加入猪油。
毫无意外，也是失败告终。
难道，这鱼香浓郁的关键，是用猪皮为砧板吗！
“叮铃铃！”
“喂？”
“老刘，你什么时候回来啊，刘老已经到了呀！这席面的大菜名菜，还等着您出手呢！”
刘志军咬咬牙说道：“老宋，我今天晚不回去了，你让二把手做吧，刘老也不是老饕，应该足够了！”
老宋一下急了：“哎呦！老刘，刘哥！你可是我们台柱子啊！这么大一个寿宴，你不压场子，怎么行！”
刘志军眼睛看着电视。
电视，是《向往的生活》的直播间投屏。
“崩崩崩崩！”
孙愈飞快的剁着鱼肉。
但猪皮却不烂。
这水平......
清水鱼圆，可能真的就要在今晚，时隔百年，复现了......
刘志军一咬牙说道：“老宋，没有办法，我回不去了，就这样吧！”
老宋还在说：“哎！哎！哎！别......”
刘志军直接挂了电话。
他又看了眼师傅。
辛师傅，捋着胡子，脸带着若有若无的笑。
刘志军无语。
姜还是老的辣！
孙愈，他服了！
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