这些真的都是关祥自己观察出来的？
不会是为了逞强，胡说八道的吧？
这道宝塔肉原本确实是由他师傅徐为安负责掌勺烹饪，只要是南兴楼的老顾客，都知道这道菜是徐为安的拿手绝活。
在徐为安退休之后，则直接交给了邓伟负责。
李新宏本人更为擅长煎炸类的菜肴烹饪，这道宝塔肉在屡次尝试失败之后，就放弃了。
倒也不是说做不出来，只是在完美程度上达不到他师傅的要求。
邓伟在这方面可比他强多了。
不过，在接手这道菜之后，没过多长时间，邓伟就递交了创新改良宝塔肉的申请。
从那之后，店里的宝塔肉，只要点餐，做的都是改良版的，顾客反响也非常好。
李新宏还真是从来没有往这方面想过。
一个优秀的厨师应该具备敏锐的观察力和洞察力，这一点李新宏是知道的，作为南兴楼独当一面的大厨，他的厨艺水平或许不是最厉害的，可见识绝对不凡。
在烹饪学习的过程中，普遍是以师傅的操作演示进行直观的教学。
这就要求徒弟必须要有观察的习惯和敏锐的观察力，从而获取一定的感性认识，便于更好的掌握技能。
而同样都是观察，能不能精准的找到需要注意的地方，说起来简单，事实上却非常的高深莫测。
烹饪是一门经验性的学科，经验越丰富，阅历越丰富，理论越丰富，越能精准的判别烹饪过程中的一些操作和细节处理。
这也是人们常说的厨师干的年头越长，本事越高的原因。
一些知名的老师傅确实有着非凡的观察力，像是李新宏的师傅徐为安，随便看一眼备菜的情况，询问几句相关的烹饪操作步骤，就能精准的判别出菜肴烹饪时会出现的问题。
那眼力，直接附带预判功能。
可关祥这才多大年纪？
二十二三岁的毛头小子，还没正式毕业的实习生，这就能通过自己的眼力去判别其他人的烹饪水平了？
原本是客气着送他们离开烹饪区的帮厨，这会儿碰巧听到关祥的话，顿时傻眼了。
他惊讶的看向关祥，满脸的不可思议。
别人不清楚，帮厨却是对于这件事情略有些了解。
毕竟他现在是邓伟手底下工作关系最为亲密的人，邓伟当初确实接手了这道宝塔肉的烹饪接单。
不过，这道菜在烹饪时，对于刀工要求非常严格，邓伟常年煲汤，备菜都由小工负责，哪怕当年练就的一手好刀工，在长期没有勤加练习的情况下，其实已经有了明显的退化。
每次烹饪这道菜肴，邓伟都会有种力不从心的感觉，这才绞尽脑汁的研发出了这道创新版的宝塔肉。
在切制时，其实只要留心观察，就会发现邓伟对于肉片的切制手法，已经远达不到之前完美的程度了。
帮厨知道这些内情，不过从来没有对外提起过，后厨里，除了他和邓伟，并没有其他人知道。
关祥一个实习生......
明明只是准备了烹饪用的食材，刚才浅聊了几句关于这道创新菜肴的烹饪方法，自己也没说什么啊，他怎么就推测出来邓伟的刀工不行？
真是算卦都没有这么准的。
本章已完 m.3qdu.com