接着是灯影牛肉丝。
牛肉很新鲜所以不需要焯水，直接锅里烧水放葱姜花椒桂皮香叶干辣椒，酱油和盐，煮半个时辰。
捞出用擀面杖锤松，撕成细丝，这个环节用时很长，五个人齐上阵都撕了将近两刻钟。
锅里放油，六成油温下锅，慢慢的炸至酥脆，放辣椒丝，辣椒面，干花椒，熟芝麻，小火炒香翻拌均匀，灯影牛肉丝出锅。
香气要比牛肉丸霸道的多，口感也是，又辣又脆，简直没人能拒绝。
等到厨房里其他菜也做好，便开始吃晚饭了。
来不及熬沙茶酱，直接在牛肉丸上面铺上香菜辣椒葱，清汤一浇，一份“夜市”牛肉丸就做好了，现代售价是18块钱一份，现在则有价无市。
牛肉丝用小碟子装了，满满一碟放在油灯下面都透光，不负灯影之名。
继续搭配粥和土豆片，味道很香，尤袖却心里有事，碗里的饭都没有吃完。
撤下碗盘后，尤袖拦住了准备回前院的尤老爷。
“爹，我那几家店收益怎么样？”她好奇的问道。
尤老爷很实际，用人、成本、客流量、单价讲的头头是道，最后的结论是，很赚钱，但都是尤袖的，他绝对不会随便动，未来的嫁妆很丰厚……
“我不是这个意思啦。”尤袖一滴冷汗流下来。
眼看再说下去话题就要歪了，她急忙出声打断。
“我是想说，又赚钱，又受别人喜欢，就应该多开几家呀！”
“傻孩子，不是多开就能多赚钱，比如咱们吃饭，厨房做四菜一汤正好，要是做六个菜就剩下了，这部分就叫浪费，成本白搭了，会亏钱。”尤老爷下意识以为女儿是说在京城，慈爱的向她传授生意经。
“我知道，但是还有很多人没有菜吃，换个地方就可以了。”尤袖干脆也以饭菜比喻。
尤老爷听懂了女儿的意思，更加摇头，“咱们家在其他地方没有根基，不好开店的。”他的商队虽然跑的地方多，却主要是批发赚取差价，并不长期停留，做生意水深的很，一个地方有一个地方的地主豪强，京城富商实在没有什么威慑力。
“那就卖给有根基的！”尤袖斩钉截铁。
尤老爷被女儿一惊，但随之就沉思起来。
据他所知秘方都是捂着的，年轻气盛时天南海北的跑，每到一个地方见了新奇的吃食、器具、胭脂水粉……也想讨了方子拿回京城来大卖特卖，可惜没有一笔谈成，慢慢自己也琢磨出味儿来，一项手艺就能吃一辈子，就算承诺我开那店离您十万八千里呢，影响不了，但祖宗十八代的，保不齐以后天南海北的散到哪里，就怕个万一，不划算。
但自己家里又不一样，方子多的很，即使以后出了不孝子孙只能靠手艺讨生活，留上一两个也尽够了，而且女儿说过要给所有人带去美食的，光靠自己一家，完成这个任务得到猴年马月啊。
尤袖看出他已经意动，又继续说加盟、买断、一定范围内只卖给一家、品牌效应等等，父女两个嘀嘀咕咕直至深夜。
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