猪油冒着泡，素秋叫来阿雅，将一根筷子插入油中，筷子冒出小气泡，“你看，这油大约烧到这个程度，就可以放肉了，记住放肉的时候要散着放，不要一大坨直接丢进去。”素秋一边说，一边用筷子夹着肉往锅里放。
肉一放进锅里，就发出滋滋啦啦的声音，还不时溅出一点。素秋生怕被油溅到，小心地捏着筷子尾端。阿雅实在看不下去，接过她手里的肉。
“你再这么慢吞吞的，一会前面的炸熟了，后面的还没放下去，我来。”她用筷子将已经飘起来的小酥肉赶到一边，直接将装肉的盆提到锅里，倾斜着用筷子将猪肉拨到锅里。
油花四处乱溅，阿雅完全没再怕的，将小酥肉都分散着倒进油锅里。阵阵肉香飘散在空气中，素秋心里感慨，看来自己还是太弱了，要不是有前世的记忆打底，自己在这古代，真的很难生存下去。
“师傅，你们、你们竟然不等我。”文斌一手提着处理好的鱼，一手拿着菜刀，一副被背叛，深受打击的模样。
“谁叫你那么慢的，你看，我们这道菜都快做好了。”阿雅用竹筷拨弄着锅里的小酥肉。
文斌气得不行，他将鱼重重放在案板上，气呼呼地说：“你试试，你试试，看你杀鱼能有多快。”
他看向素秋，眼里的哀怨都要溢出来了。
“没关系的，这两道菜最后都要教给兴隆酒楼，大家都可以学，早学晚学都一样。”素秋安慰道。
见锅里的肉都已经飘起来了，拿过竹制的漏勺，交给阿雅，“这肉可以捞出来了，你来，你不怕被油溅。”
文斌将手放在围兜上擦着，不服气道：“我也可以，我不怕被油溅，下回有什么菜可以先教给我吗？我可是你的大徒弟。”
阿雅接过漏勺捞肉，连个眼神都没给他。素秋拦住文斌，“让她来吧，下次，下次一定先教你。”素秋觉得头大啊，这俩真是谁也不服谁，明明分开来都是那么成熟稳重的人。
凑在一起却像两个不讲理的小孩子，自己这个“真小孩”，还得夹在中间，天天劝架。
为了不让他们俩吵起来，素秋拉着文斌到案板前，“这鱼杀得不错，很干净。做水煮鱼片，得先将鱼切成薄片。”素秋先将鱼头切掉，把鱼分开成两半，去掉中间的主刺，切下一片鱼肉。
她捻起鱼肉，对着窗外的阳光，鱼肉洁白剔透。这鱼真不错，就算做生鱼片也是可行的。
“你来吧，都切成这样的薄片。”素秋满意地点头，将鱼片摆在案板上给文斌做对照。
锅里大量的油，一会儿还要用，只能先倒在一边，留了一点底油。阿雅捞完肉，又自觉地去烧火了，素秋拿来鱼头和鱼尾，乘着热油，煎得焦黄。
倒入清水，放些姜片和盐等调味料，盖上木质锅盖，吩咐阿雅烧小火慢煮。
素秋转悠到案板处，见文斌细致地切着鱼肉，切好后还整齐地摆在碟子里。出口赞道：“真不错，这鱼肉切得薄厚一致，文斌你刀工果然了得，比我切得还好。”
文斌直起身子，谦虚地笑着伸手摸摸鼻子，却被自己手上的腥味熏得直皱眉。
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