苏玄手里的这盘菜为方块型的猪肉，色泽诱·人，肥瘦相间，而且是五层的，一看就知道是上好的五花肉制作而成。
肉看起来十分可口。
毛骧咽了咽口水，问：
“苏大夫，你这菜，叫何名？”
“为何如此香？”
“我这就是普普通通，简简单单的红烧肉。”苏玄答。
“这是红烧肉？”
“不可能啊。”
“寻常的红烧肉我都吃过，但这味道可没有苏大人手中的这盘红烧肉香啊。”
毛骧说道。
旁边搬运番薯和红烧肉的侍卫也忍不住道：“是啊是啊，苏大人，您手中的这盘红烧肉味道未免也太香了！”
“我也从未见过如此香的红烧肉！”
“我也是！”
“苏大人制作红烧肉的时候，是不是加了什么特别的食材辅佐？”
侍卫们道。
“特别的食材.....”
经过他们一提，苏玄倒是想起来了，他制作红烧肉的时候，放了八角，这红烧肉他们觉得香，恐怕是八角的功劳。
红烧肉的历史可以追溯到公元五世纪。
每个时代的做法都略有不同。
北魏贾思勰的《齐民要术》，就记载过红烧肉的做法。
《齐民要术·蒸缹》的做法极其生猛。
是将整头猪清洗干净，劈成四份放入釜煮，反复煮将猪肉的油脂逼出来，达到肥而不腻的口感。
而后放入葱、浑豉、白盐、姜、椒进去调味。
炖煮至琥珀色。
明清时期的红烧肉，在烹饪的技法上进一步得到传承和发展。
清朝美食家袁牧编着的《随园食单》一书中，就记载着三种红烧肉的做法。
用甜酱，或秋油、或不用秋油、甜酱每肉一斤，用盐三钱，纯酒偎之，或者用水炖煮，但必须熬干水气。
这些记载中的做法，都和苏玄的做法不同。
而这个时期又没有八角。
毛骧等人红烧肉的做法肯定和苏玄所做的不同。
苏玄坦白道：“我在里面放了一些名为八角的香料，所以味道才会如此香。”
“八角？”
“香料？！”
“嘶——！”
侍卫们齐齐倒吸了口冷气。
“苏大人竟然如此舍得。”
香料在古代被奉为奢侈品。
外国的罕见香料是从汉朝开始传入的。
那时候香料的珍贵程度，对于贵族都是奢侈品。
三国时期，香料甚至能够作为一种政治上的交流。
《魏武帝文集》有曹操写给诸葛亮的一封信，信中是如此说的，今奉鸡舌香五斤，以表微意。
这展现了曹操的示好。
唐代，国家环境较为开放，对外贸易力度下降，大批香料传入我国。
胡椒就是在这时期大规模传入。
宋元时期，香料中胡椒的使用更加频繁。
直至明朝，香料才从奢侈品转换成生活中的普通用品，在明朝开始大范围使用。
明末，普通民众都可以使用香料。
不过，现在这时期，香料价格还是很昂贵的，以他们这群侍卫的工资，想要买可以买得到，但不舍得，更不舍得如此奢侈的将那么多香料放在菜种烹煮。
历史上，明成祖时期，明朝的藩属国达到一百多个，且藩属国大多是中亚、南亚以及非洲等国家。
也就是香料产地国家。
因此，香料的来源从唐朝主要依靠中亚，天竺而有了很大的扩展。
香料的来源地增多。
使用香料进口变多。
香料的价钱才降下来。
普通的民众才可以消费得起。
“难怪说这红烧肉如此香，原来苏大人放了香料。”
毛骧也恍然。
他觉得苏玄还真是舍得。
居然放香料。
香料何其珍贵。
大户人家恐怕也舍不得这么奢侈吧？
本章未完 点击下一页继续阅读