“都头，如果我们店想售卖酒水，需要办什么手续？”
某天傍晚，武大郎请来刘衡吃饭，除了刘衡，还有两名衙役。
这两名衙役是这几日刘衡派来维持秩序震慑宵小的。
武氏饭馆开业火爆，人多就容易出乱。
为了避免有人闹事，
武大郎请刘衡协调了两个衙役，在街面来回巡逻。
往大了说这当然是假公济私。
但对刘衡来说这不是什么大事，衙役在街上巡逻也是每天要做的工作。
只不过是派人在这条街上的某处多走走，讲道理也说的过去。
有这两个衙役，刘衡也不时过来买吃食。
开业到现在，还没有不长眼的宵小敢来饭馆闹事。
酒过三巡，气氛到位后，金莲提出了这个问题。
北宋此时的酒，都是低度酒，至少金莲并没有见过在阳谷县有高度白酒售卖。
蒸馏技术又不难，油条等只是小道，真正想打出一番家业来，金莲感觉做白酒是条发展的路子。
今天他们请刘衡吃饭，喝的酒是市面上上好的桃花酿，要价500文一坛。
买了后金莲喝了一杯，这不就是黄酒吗，酒精度数撑死十来度。
这个品质的酒，所有成本都算上，撑死几十文。
利润差不多十倍。
这个利润让金莲心动了。
她还有大杀器，高度白酒啊。
市面上也有白酒，不过白酒质量还不如黄酒，此时的白酒不管纯净度还是口感，都不怎么样。
估计武松喝的所谓“三碗不过岗”也就是这类酒。
那要是武氏饭馆售卖高度白酒，一个新兴市场是最容易赚钱的。
不过官府对酒水售卖有一定的管控措施的，如果没有官府许可，是不允许私自酿酒卖酒，违者法办。
世道要乱起来，还有十几年时间，时间还久，有个赚钱的门路还是有必要的。
刘衡吃了口菜，沉吟道：“阳谷县里有酿酒许可的有四家，县城里的狮子楼、丰庆居，黄庄的黄家酒坊，还有景阳冈的郭氏酒家。你要卖酒，从这四家购进即可。想要酿酒，那就可难了，阳谷县就这四家，官府应允酿酒，当前阳谷也就这四家。”
这年头酿酒，真就是粮食制成。
酿酒需要消耗大量的粮食，现在产粮人吃都不够充足，官府也不允许太多的酿酒企业出现。
当然私下酿酒的老百姓也有不少，但都不成规模，一般都是自己喝，或者小打小闹的挑着担子零售。
晁盖智取生辰纲的时候，就是用自己酿的酒麻翻了杨志等人。
这种私下酿酒的行为，只要做的规模不大，官府也就睁只眼闭只眼了，也管不过来。
武氏饭馆要想卖酒，从别处购销可以，自己偷偷酿造一些也未尝不可。
但想要推出一种新型的酒类，大范围的占领市场，那必须拿到官府的许可。
武大郎点头：“原是如此。多谢都头解惑。”
他微微摇头，看来酿酒的生意并不是那么简单。
刘衡哈哈一笑，摆手道：“客气作甚。大郎，这些天你家生意日渐平稳，我们就不每天都过来了。有事派人找我就好。”
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