何雨柱在切了一块鸡胸下来，
他打算做一个川中名菜，鸡豆花。
何雨柱将母鸡脯肉用刀背捶成茸，理弃筋后装入碗内。
接着加清冷汤澥散，再加鸡蛋清、水豆粉和一些去腥调味料等和匀。
做这道菜的锅要里里外外洗得极为干净，然后放清汤烧沸。
接着将打好的鸡茸浆倒入搅匀，转小火煨，待渐渐凝聚成豆花状。
将氽熟的菜心置于汤碗中，再将鸡豆花舀在菜心，最后将清汤轻轻注入。
这里面的清汤，也是鸡骨头吊的汤，看起来似一碗豆花，
实则是一道实打实的荤菜。
做完这道菜后，
何雨柱又准备了一道复杂的素菜。
等着两道比较麻烦的菜做好以后，
阿姨也把别的菜准备好了，
何雨柱只需要炒炒就行。
赶在饭点前，一桌子美味佳肴也做完了。
等何雨柱做完菜，刚好娄董事长也吩咐可以菜了，
娄董事长的朋友已经和娄董事长聊了很久，
这个大领导两鬓已经有点斑白，
带着一副金丝眼镜，看起来很温和。
何雨柱和阿姨一起菜，
第一道就是鸡豆花，每人一盅。
大领导揭开盖子，看见是豆花，
感觉很是稀奇，
“豆花里边儿配菜，还真是第一次见这样的吃法。”
娄董事长也是第一次见这样的菜，
而且用素菜来招待大领导，显得也太过小气，
娄董皱皱眉，“何师傅，是不是厨房里面缺东西？要是缺你可以讲，怎么可以用豆花来招待朋友！”
杨厂长今天也在，他见到这鸡豆花，不满的神色也挂在脸，
“娄董你先消消气，等回厂里我就扣他的工资！”
何雨柱不紧不慢的的说：“娄董，杨厂长，你们别着急，这个是道荤菜！你们可以先尝尝！”
一听是荤菜，大领导也惊奇起来，
这豆花入口即化，清亮的汤色及其鲜美。
“这真是荤菜？感觉都吃不出来了，不过确实和平常吃的豆花不是一个味儿！”
杨厂长也狐疑道：“何师傅，你这不会是在唬我们吧？”
何雨柱开始介绍起这道菜，
“这是我们的川菜里边儿，工序及其复杂的一道菜，一般师父还真做不来。”
“这鸡肉，不仅得打成茸，还得把所有筋膜都剔除完，不然根本达不到这样的口感，而且还需要调配，调配好了，还需要掌握好火候才能凝成豆花状。这就是传说中的‘吃鸡不见鸡’！”
阿姨也笑着点点头，“我刚才在厨房见了何师傅做的，那是当真神奇！”
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