不过,江俊不得不承认,他现在的厨艺真是一绝!
今天的菜谱依旧很丰富,昨天心血来潮做了一个东坡肉,大家都很喜欢,正好江俊也没吃够,今天又准备食材,准备再做一次。
很多人都以为,红烧肉就是东坡肉,外面卖的东坡肉,大多也就是按照红烧肉的做法做出来的,基本没有区别。
但其实,这东坡肉看似跟红烧肉差不多,里面的区别多着呢。
东坡肉主要采用的是炖和蒸的方法烹饪而成,而红烧肉,则是煸炒定型,糖色色为主。
红烧肉切出来,是麻将大小,成菜之后,大小适宜,一口一块,东坡肉就切的比较大了。
四四方方一大块,筷子夹起来的时候,甚至有一种一筷子夹不下来的感觉,一口咬下去,嘴巴里全是肉,而这块肉,还没有吃完。
当真是,大块吃肉的感觉,那滋味,就一个爽字。
做东坡肉不放糖色,却要放一种特别的调料,腐乳。
江俊选用的是一种玫瑰腐乳,整个腐乳看起来色泽呈现出乳白色,闻着除了腐乳的香味外,还透着一股淡淡的玫瑰香味,很是耐闻。
等处理好的肉放进砂锅里,再放入腐乳等各种调料后,这些汁水刚刚煮沸腾,香味一下子就激发了出来,这个时候,还要放一点点醋。
不要以为醋就是增加酸味的,像是这种大快大块的肉,醋不但能增加香味,还起了一个去除油腻的感觉。
这个时候只要小伙慢炖就好,江俊又开始处理手里的里脊肉。
大鱼大肉吃多了,忽然想吃一点开胃菜,今天,他特意又准备了一个新的菜式,鱼香肉丝。
作为一到表面是家常菜,但实际家家户户都不常做的菜,鱼香肉丝的难度无疑是家常菜里的天花板级别的。
虽然大家总是会调侃,鱼香肉丝里没有鱼,但这道菜之所以会叫鱼香肉丝,主要原因是因为,这道菜的味道太鲜美,吃的时候,能吃出鱼的香味,才有了这样的名字。
成菜后的口感,酸酸甜甜,还能吃到一点点辣味,作为开胃菜,简直是再好不过了。
啧,菜还没做好,江俊自己先馋了一把。
他这边做菜做的热火朝天,那边,办公室里的人们,又开始骚动了。
公司的员工们明明天天一到这个时候,就会闻到饭菜的香味,但每次闻到还是会忍不住自己的馋意。
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