将三位女生送完回家，林江打车回到了店里，已经是晚上11点半。
明天要接手临安二中的食堂，肯定有很多事情需要他去忙活。
估计这两天，他没有时间出餐。
那他店里的食材，就要事先处理一下。
土豆、西红柿、大葱、生姜，这些食材不用特殊储存，直接放在一旁，就能存放很长时间。
冷鲜保存的猪肉、牛肉，需要放入冷冻室低温冷冻，问题也不大。
就是用清水浸泡的鸡腿肉，没有好办法。
这鸡腿肉是冻过的！
在冰冻过程中，鸡肉里面的水分被冻成小冰晶，加上动物细胞又没有细胞壁。
这些小冰晶的棱角很尖锐，直接扎破鸡肉细胞的细胞膜，造成一些细胞液流失，导致鸡肉风味下降。
如果再冻上，鸡肉在反复冻融，肉质变差，又柴又硬，非常难吃！
林江可是从小就会背“锄禾日当午”，深知浪费可耻。
更关键的是，这些解冻的鸡腿有四十多斤，花了他好几百元。
于是，他打算将这些鸡腿肉，今晚炸出来。
这样再冻起来，风味就能保留住。
说做就做，他换了衣服，开始处理这些鸡腿肉。
清洗干净，下锅焯水，腌制，然后下油锅油炸。
鸡肉在油锅内畅快的翻滚，香味也飘散出来。
就在林江快要炸完鸡肉的时候，突然有人敲门。
这都凌晨了，会是谁？
林江从猫眼往门外看，他看到一位光着膀子的花臂大哥，阴沉着脸，嘴里还叼着烟。
卧槽！这人脖子和脑袋一样粗，一看就不好惹。
林江没有开门，而是隔着门问道：“这么晚了，你有什么事？”
花臂大哥把烟一丢，“我说哥们！你也知道这是大晚上！”
林江不知道对方的来意，自然听不懂这话什么意思。
“我也没怎么！”
“你还没怎么！这么晚，还在炸鸡，还能让人睡得着觉嘛！你这是深夜放毒！”
这位花臂大哥叫赵大龙，今天刚住进这个小区，搬家累了一天，本想搂着老婆、孩子，美美的睡上一觉。
不曾想，窗外飘来了炸鸡的香味。
搬家忙活一天，晚上就煮了两包泡面果腹，一泡尿就饿了！
大晚上闻到这炸鸡的香味，瞬间碾转反侧，毫无困意。
难怪赵大龙会这么生气！
林江知道自己有错在先，而不是门外的大哥无理取闹。
于是，他打开了门，给这位花臂大哥诚恳道歉。
“这位大哥，真不好意思！今天我有事，回来有点晚了！鸡肉都备好了，今晚不炸，要是放到明天就不新鲜了！所以我才会这么晚，动火炸鸡。您请多担待！”
赵大龙歪头往店里看了一眼，看到一些锅、盆等厨房用具。
“兄弟，你这是开饭店的？”
“这位大哥！是的！”
赵大龙听了，立马咧嘴笑了。
“兄弟，能给我炒两个下酒菜吗？”
“当然可以！”
林江打扰到人家睡觉休息，自然不会拒绝人家的要求。
“那好！我回家拿酒！”
“啊……这位大哥，你现在就要？”
“兄弟，这大晚上的馋虫被勾起来了，要不把它灌醉了，还能睡得着觉嘛！等着我！”
两个下酒菜，还是挺简单的。
正好刚炸过一遍的鸡腿肉，再复炸一遍，可以直接做一道川香辣子鸡，省时又省力。
既然是下酒菜，花生米这种硬菜，也不能少。
借着炸鸡的油锅，过一遍花生米，然后撒上一些食盐，放凉之后，就是一道菜。
也就十分钟，两盘下酒菜就做好了。
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