于是抬出自己格斗大师，爵士府行走的牌子来，劝说屠夫杀猪放血，甚至还搬出圣母教最原始的教义来；
圣母教出自正罗教，而正罗教则是犹太教的衍生品，犹太教的饮食戒律也影响了正罗教教徒，其中一条就是不得食用没放过血的动物；
因为犹太教源于炎热的沙漠地带，血液因为丰富的营养更容易腐败变质，所以放血宰杀成了沙漠人饮食的重要戒律；
而英格兰寒冷潮湿，放不放血问题不大，再说了放血也是技术活，下刀要求稳准狠，碰上上个外行二把刀来，几刀下去；
猪非但不死，反而一边流血一边满地跑见人就咬逢墙就撞，可怜这个时候普通人住的都是木屋，哪儿经得起几百斤的大肥猪临死拼命一撞？
所以还是抡大锤来的省事省力省心。
好在屠夫入行前是个士兵，在和蛮族的作战中受了点伤，没法继续上阵，就拿赏钱开了这么家肉铺。
杀人都敢何况杀猪，于是伊凡这批猪肚的腥味，自然要比不放血的少。
其次，对于生猪肚的处理也是一个难题，这也难不倒一个吃货，反正爵士关照过，只要弄得好，钱不是问题。
他从库房中提了不少盐和玉米粉出来，一遍盐搓一遍粉揉，如此往复多次，经此炮制的猪肚色泽白润，犹如羊脂白玉。
妈的，鬼地方只认宝石，连玉都不知道是啥，这个形容词还是藏在自己肚子里吧。他恨恨的咒骂道。
那些树上长出来的素鸡也是放血处理，伊凡利落的一把扭过鸡脖子，拔去鸡颈上的毛，露出鸡皮，随即一刀割破；
倒提着鸡将血放到事先准备好的盛有凉水和食用油的罐子里，吩咐威尔不停的搅拌，以防凝结不均匀；
可怜的威尔看的瑟瑟发抖，左手搅拌；
右手却不停的在胸口划着三点式十字“主啊，如果不是亲眼看到，我这不相信一个一个您的信徒，一个纯正的英格兰人对于割喉放血那么熟练，我简直要怀疑他是不是信的沙漠教……”
随后就是洗净拔毛等常规操作。
接着把铁锅烧热，倒入盐和一点胡椒混合炒匀，待其冷却后涂抹到处理过的猪肚上，腌制2个小时。
然后和鸡一起放到大锅里炖煮，为了口味良好，伊凡还特地花不少钱从修道院里买来一罐啤酒倒入汤中，一方面提香，另一面去腥。
大火滚开，将火拨小后，让锅内的汤维持微微的沸腾状态，锅底冒出的气泡小而密集，仿佛有条鱼在吐泡泡；
在伊凡上辈子的经验看来这就叫鱼泡火，炖煮最为合适。
这种火候下的猪肚鸡炖了足足四个小时。在准备上桌时再倒入大量的胡椒把香味拔出来。
为了这道头汤，伊凡和威尔几乎凌晨就起床操弄，折腾的腰酸背痛。
勤劳是有报酬的，火候到时味自美，猪肚是不容易操持的食材，火候不到就和橡皮似的咬不动嚼不烂，可在文火慢炖下却显出口味上的美妙来；
一口咬下，稍稍用力，即可嚼烂，弹牙可口，口感比肉更丰富贴切，猪肚本身的脂肪都被溶解在汤中；
而留出的空档则被鸡，呃，素鸡的鲜味所填满，一口下去，脂肪的香和氨基酸带来的鲜让人无法停止。
每个人的盆子里只有猪肚而没有鸡肉，因为鸡肉在四个小时的文火下已经骨肉脱离，不成形了，只能撩出扔掉。
但鸡的鲜味却完全贡献给了汤和猪肚。
一时间，整个大厅里充满了“吸溜，吸溜”的喝汤声音，教士是有文化的高雅群体，在吃相上向来讲究，只是此刻，已经有不少人嫌拿勺子费事，直接端起盆子来往嘴里倒。
伊凡见此心中大定，不一会大家的盆子都见了低，他挠挠头道“尊敬的客人们，有个事情想让各位帮个忙，因为我的失误，今天的汤做的有点多，能不能请各位帮忙再喝掉一盆？真是失礼。。”
“失礼个p啊”大家心中一顿狂吼
“赶紧，赶紧，凉了就不好喝了”有心急的教士说道。
于是仆人进来，将空汤盆收掉，又给每人端上一盆来，有了之前的经验，这回大家矜持了许多，也没人端棚子往嘴里倒了，但是就盆底光光的速度看，和刚才也差不多。
大家都被冷风吹了一个上午，纵然养尊处优，不至于因此而感冒发烧；
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